Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 702

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Kalbssuppe mit Estragon (Tßrkonyos Borjúleves)

( 1 Rezept )

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Zutaten

500 Gramm  Kalbshaxe
150 Gramm  Mohrrüben
80 Gramm  Sellerie
5 Gramm  In Essig eingelegte
    -- Estragonblätter
100 Gramm  Zitrone
200 ml  Saure Sahne
100 ml  Sahne
60 Gramm  Butter oder Margarine
50 Gramm  Mehl
20 Gramm  Salz
 

Zubereitung

Das Fleisch der Kalbshaxe in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Nach dem Waschen mit 1,5 1 kaltem Wasser aufsetzen. Nach dem Aufkochen den Schaum abschöpfen, das gereinigte und gewürfelte Gemüse zufügen, leicht salzen und mit der Hälfte des Zitronensaftes würzen. Auf mittlerer Flamme gar kochen. Aus Butter oder Margarine und Mehl eine helle Einbrenne bereiten. Nachdem die Einbrenne etwas abgekühlt ist, mit saurer und süßer Sahne verrühren und zur Suppe geben. Aufkochen lassen. Danach mit den feingewiegten Estragonblättern, etwas Estragonessig und dem restlichen Zitronensaft pikant würzen. Eventuell noch nachsalzen.
:Stichworte : Suppe
:Stichworte : Fleisch
:Stichworte : Ungarn
:Energie : 0 kcal
:Quelle : Kuechentipps
:Quelle : Erfasst *RK* 05.01.03 von
:Quelle : Michael Staib
:Fingerprint : 24447984,-2010101336,Kalorio

Quelle

Kuechentipps

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