Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 705

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Kalbstafelspitz mit Kräutersauce

( 2 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Kalbstafelspitz
2   Knoblauchzehen
1/4 Bund  Petersilie
1/4 Bund  Kerbel
1/4 Bund  Estragon
1/4 Bund  Basilikum
1/4 Bund  Schnittlauch
50 ml  Gemüsebrühe
1 Essl. Essig
50 ml  Olivenöl, kaltgepresst
    Salz, Pfeffer, Zucker
    Öl zum Anbraten
 

Zubereitung

Den Kalbstafelspitz mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Öl erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten Dann im Ofen bei 160 Grad ca. 16 Minuten rosa braten. Das Fleisch ruhen lassen und am besten über Nacht kaltstellen.
 
Für die Sauce den Knoblauch grob hacken. Kräuter waschen und grob hacken. In einen Mixbecher die Brühe, Knoblauch, Kräuter, Salz, Essig, Pfeffer und Zucker geben und mixen. Zum Schluss alles mit dem Öl aufmixen.
 
Den kalten Braten in dünne Scheiben (am besten auf der Aufschnittmaschine) schneiden und einen flachen Teller damit auslegen. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und die Sauce auf die gesamte Fläche löffelweise geben.
 
Als Beilage Baguette oder Bratkartoffeln reichen.
 
,AT Christina Philipp ,D 13.05.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-Buffet 13.05.2002,
Vorspeisen und Salate;
Rezept von Rainer Strobel
Erfasst von Christina
Phil

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