Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 71

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Gebratene Kalbsleber auf Salat

( 2 Portionen )

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Zutaten


   GEBRATENE KALBSLEBER AUF
    Saisonsalate, Kopf- und -
    -- Sc
200 Gramm  Kalbsleber am Stück
50 Gramm  Speckstreifen
30 Gramm  Butter
1   Zwiebel, feingehackt

   SALATSAUCE
3 Essl. Rotweinessig
5 Essl. Olivenöl
    Senf
    Salz
    Pfeffer - Erfaßt von Rene
 

Zubereitung

, Pfeffer - Erfaßt von Rene - Ga
 
Instructions:
 
Für die Salatsauce alle Zutaten zusammen verrühren. Die gerüsteten Salate auf Teller anrichten, mit der Sauce beträufeln.
 
Die Kalbsleber in Scheiben schneiden. In Butter die Speckstreifen knusprig anbraten, herausnehmen. Die gehackte Zwiebel kurz dünsten, dann die Leberscheiben kurz sautieren, würzen und auf den Salat anrichten, mit den Speckstreifen bestreuen und sofort servieren.
 
Kann auch als Vorspeise für die doppelte Anzahl Personen serviert werden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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