Zutaten
| 4 | | | Duenne Kalbsschnitzel |
| | | | Pfeffer |
| | | | Salz |
| 50 | Gramm | | Fetten Speck |
| 2 | | | Zwiebeln, gehackt |
| 1/2 | Bund | | Petersilie, gehackt |
| | | | Butterschmalz zum Braten |
| 1 | Becher | | Saure Sahne |
| 1/2 | Teel. | | Maizena |
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Zubereitung
Man nehme Kalbsschnitzel, klopfe sie gut, salze und pfeffer sie auf einer Seite. Man bekege diese Seite mit etwas feingehacktem, fetten Speck, Zwiebeln und Petersilie, rolle die Schnitzel zusammen und umbinde die Roellchen mit Kuechengarn. - Man brate die Roellchen in Butterschmalz hellgelb an, giesse saure Sahne, mit einem halben Teeloeffel Maizena verruehrt, dazu, lasse langsam weichschmoren ( 3/4
- 1 Stunde), schmecke mit Salz und Pfeffer ab. - Man reiche Kartoffelpueree und gruenen Salat dazu.
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