Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 740

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Kräuterspätzle mit Kalbsentrecote

( 1 Rezept )

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Zutaten

2   Kalbsentrecotes
225 Gramm  Käuterspätzle
    Butter
2 Essl. Crème fraîche
    Pfeffer, Salz, Kerbel,
    -- Zitronensaft
250 Gramm  Frische Champignons
    Zucker, Schnittlauch,
    -- Zwiebel, Knoblauch, Ol
    Weinessig, Zitronensaft
 

Zubereitung

In einer Pfanne brät man 2 Kalbsentrecotes. Währenddessen schwenkt man die Spätzle in Butter. Die Entrecotes werden warmgestellt. In den Fleischfond rührt man Crème fraîche, läßt ihn einkochen und schmeckt mit Pfeffer, Salz, Kerbel und Zitronensaft ab. Dazu reicht man einen Champignonsalat aus in Scheiben geschnittenen Champignons und würzt sie nach Geschmack mit Pfeffer, Salz, einer Prise Zucker, Schnittlauch, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Weinessig und Zitronensaft.
 
P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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