Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 750

Vorheriges Rezept (749) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (751)

Marinierter Kalbsbraten

( 4 Personen )

Kategorien

Zutaten

1 kg  Kalbsbraten (a.d. Keule, o.
    -- Knochen)
30 Gramm  Butterschmalz

   FÜR DIE MARINADE
375 ml  Weißwein
125 ml  Ananassaft
2   Zerdr. Knoblauchzehen
10   Salbeiblättchen
    Pfeffer

   AUSSERDEM
2 Bund  Lauchzwiebeln (à 250g)
400 Gramm  Möhren
250 Gramm  Austernpilze
150 Gramm  Créme fraîche
    Salz
    Pfeffer
 

Zubereitung

Kalbsbraten waschen, trockentupfen. Marinadenzutaten zum Fleisch geben. Über Nacht ziehen lassen. Herausnehmen, trockentupfen. Fleisch im heißen Fett kräftig anbraten. Bei 200 Grad ca. 1 Stunde braten. Nach und nach die Marinade zugießen. Gemüse und Pilze putzen und waschen. Nach Wunsch ganz lassen oder in Stücke schneiden, nach 40 Minuten zufügen. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Creme fraiche unter den Fond rühren. Abschmecken.
 
Dazu: Petersilienkartoffeln.
 
Pro Person ca. 710 kcal (2980 kJ) Zubereitungszeit (ohne Marinierzeit): ca. 1 1/4 Stunden
 
,AT Thomas
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Für Sie 26/92
Erfasst von T.Pfaffenbrot

Vorheriges Rezept (749) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (751)