Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 751

Mariniertes Kalbsfilet

( 2 Portionen )

Zutaten


		MARINIERTES KALBSFILET
200	Gramm	Kalbsfilet, (kurz
		-- anfrosten)
1/2	Teel.	Butterschmalz
1	klein.	Rote Zwiebel
		Rosa Beeren
50	Gramm	Blumenkohl
50	Gramm	Broccoli
50	Gramm	Rosenkohl
50	Gramm	Karotten
1	Stange	Frühlingslauch
		Dill
		Petersilie
		Brühe
2	Essl.	Obstessig
1	Essl.	Öl
		-- aus der Mühle

		FÈR DIE MARINADE
1	Teel.	Scharfer Senf
2	Essl.	Gemischte Kräuter
1	Teel.	Keimöl
3	Essl.	Weißwein
1	Essl.	Obstessig
2	Essl.	Weinbrand, Nach SAT.1 TEXT

Zubereitung

2.00 tb Weinbrand, Nach SAT.1 TEXT - 30.

Instructions:

Das geputzte und in Röschen bzw. in kleine Stücke zerteilte Gemüse in wenig Brühe andünsten.

Anschließend mit Essig, Öl, Jodsalz, Pfeffer und den Kräutern marinieren und beiseite stellen. Das angefrostete Kalbsfilet in hauchdünne Scheiben schneiden und in Butterschmalz von beiden Seiten kurz braten.

Aus Senf, Kräutern, Keimöl, Weißwein, Essig und Weinbrand eine Marinade herstellen und über das auf Tellern angerichtete Kalbsfilet geben. Das Gemüse darübergeben und zum Schluß mit roten Zwiebelringen und rosa a Beeren dekorativ anrichten.

Dazu: Stangenbrot.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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