Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 762

Vorheriges Rezept (761) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (763)

Nudeln mit Kalbsgeschnetzeltem

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten


   NUDELN MIT KALBSGESCHNETZ
400 Gramm  Grüne Bandnudeln
1 Essl. Mehl
500 Gramm  Kalbsgeschnetzeltes
1   Zwiebel
12   Salbeiblätter, möglichst
    Frisch
4 Essl. Öl
    Salz
    Pfeffer
125 ml  Kalbsfond a.d.Glas
125 ml  Weißwein, trocken
150 ml  Sahne
2 Essl. Heller Saucenbinder
    Worcestershiresauce
1   Tomate
 

Zubereitung

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, in eine Sieb geben und abtropfen lassen. Das Mehl auf einen Teller schütten, das Kalbsgeschnetzelte darin sorgfältig wenden, dann das überschüssige Mehl gut abschütteln. . Die Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden. 1/3 der Salbeiblätter r in feine Streifen schneiden. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne heiß werden n lassen, die restlichen Salbeiblätter von beiden Seiten in dem heißen n Öl anbraten, dann auf f Küchenpapier abtropfen en lassen. Das s restliche Öl hinzugeben und erhitzen. . Das Fleisch h portionsweise im Salbeifett bei starker Hitze e jeweils 3-4 Minuten anbraten. Salzen, pfeffern. Mit einer r Schaumkelle herausnehmen. Die e Zwiebelwürfel und die Salbeistreifen im m Bratfett andünsten. Den n Kalbsfond, den trocknen Weißwein und die Sahne e dazugießen und einmal aufkochen lassen. Den Saucenbinder unterrühren und die Sauce e damit binden. Mit Salz, Pfeffer und Worcestershiresauce würzen. Die Tomate vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden. Das Fleisch in die e Sauce geben und darin erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen. Mir den abgetropften Nudeln, den n ganzen gebratenen Salbeiblättern n und den Tomatenwürfeln anrichten.
 
~ Quelle: Schöner essen 9/95 - Erfaßt: H. Owald ++
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

Vorheriges Rezept (761) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (763)