Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 765

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Ossibuchi in Gremolata (Scheiben von Kalbshaxen)

( 1 Keine anga )

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Zutaten

4 Scheiben  Von Kalbshaxen (ca.
    -- 5 cm dick),
    Mehl,
50 Gramm  Butter,
1 Essl. Olivenöl,
1/4 Ltr. Weißwein,
    Salz,
    Pfeffer,
1 Zweig  Rosmarin,
5   Salbeiblättchen,
1 Essl. Tomatensauce oder Pelati
    -- (Tomaten in Dosen),
1/2 Ltr. Bouillon, ca.
1   Knoblauchzehe (gepresst),
1/2   Zitrone, abgeriebene Schale
    -- von
    Petersilie (gehackt)
 

Zubereitung

Die Kalbshaxenscheiben in Mehl wenden und in Butter und Öl von beiden Seiten anbraten. Mit Wein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin und Salbei beigeben. Köcheln lassen bis die Sauce eingedickt ist. Tomatensauce und Bouillon beifügen und ca. 1 Stunde kochen lassen. Nach ca. 45 Minuten mit Knoblauch, Zitronenschale und Petersilie abschmecken. Nach weiteren ca. 15 Minuten servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Erfasst von Lothar

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