Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 776

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Panierte Kalbsbrust auf Pielachtaler Art

( 6 Personen )

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Zutaten

1   Ausgeloeste Kalbsbrust
    -- ca. 2 kg
    ; Salz, Pfeffer
3   Eier
1 Essl. Milch
1 Essl. Oel
    Mehl
    Semmelbroesel
    Schmalz zum Backen
 

Zubereitung

1. Die Kalbsbrust salzen und pfeffern.
 
2. Die Eier mit der Milch, dem Oel und einer Prise Salz versprudeln.
 
3. Die Kalbsbrust mit Mehl, Ei und Broeseln panieren und in heissem Schmalz goldgelb backen.
 
4. Das Schmalz in einen Braeter seihen, eventuell etwas Wasser zugeben, die gebackene Kalbsbrust einlegen und zugedeckt im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad ca. 1 Stunde garen.
 
5. Die fertige Kalbsbrust in Scheiben schneiden und mit Salaten der Saison servieren.
 
Seminarhotel "Steinschalerhof" Familie Weiss Warth 20, 3203 Rabenstein, Tel.: 0043/(0)2722/2281

Quelle

Aufgegabelt in
Oesterreich

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