Zutaten
| 1 | kg | | Kalbfleisch |
| | | | -- aus der Keule |
| 1 | kg | | Schweinefleisch |
| 1 | | | Zwiebel |
| 1 | | | Brötchen |
| | | | ; Salz |
| 2 | | | Eier |
| | | | Pastetengewürz |
| 1/2 | Teel. | | Maggi-Würze |
| 6 | | | Champignons, eingelegt bis |
| | | | -- 1/3 mehr |
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Zubereitung
1 kg Kalbfleisch (Schlegel) wird recht saftig gebraten und kalt nebst 1 kg nicht zu magerem rohen Schweinefleisch, 1 Zwiebel und 1 in Wasser eingeweichten und fest ausgepreßten Semmel dreimal durch die Fleischmaschine getrieben, mit Salz, 2 ganzen Eiern, etwas Pastetengewürz (zu viel macht es bitter), 1/2 Teelöffel Maggi-Würze, der passierten Bratensauce und 6 bis 8 Stück eingelegten, feingewiegten Champignons vermischt, die Pastetenmasse gut durchgearbeitet, abgeschmeckt, in Gläser gefüllt und 2 Stunden bei 100 Grad sterilisiert.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher erfaßt: Sabine Becker, 4. Juni 2000
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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