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Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 788

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Piccata vom Kalbsfilet an Ratatoulli

( 1 Rezept )

Kategorien

Zutaten


   KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 19,68
1   Aubergine
2   Fleischtomaten
200 Gramm  Kalbsfilet
2   Kartoffeln
50 Gramm  Parmesan
100 Gramm  Pinienkerne
250 Gramm  Pumpernickel
100 Gramm  Speck durchwachsen
200 ml  Schattenmorellen
3/4 Ltr. Traubensaft rot
 

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
 
Hauptspeise: Piccata vom Kalbsfilet an Ratatoulli Dessert:
 
Westfälische Götterspeise
 
Zubereitung der Hauptspeise: Piccata vom Kalbsfilet an Ratatoulli
 
Das Kalbsfilet plattieren, Medaillons herausschneiden, mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Basilikumblättern würzen und in Mehl wenden. Für die Fleischpanade Pinienkerne in einer Pfanne kurz anrösten, sie in einem Stabmixer mit einem Stück Parmesan und einem Ei zu einer sämigen Masse verrühren. Die gemehlten Medaillons in der Panade wenden und in Olivenöl braten. Speck, Tomaten und die Aubergine würfeln, die Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit Basilikum, Salz und Pfeffer würzen und in Butter anbraten. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau, Frau Fischer, einen 1997 Côte du Rhône La Renjardière aus Frankreich
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Tomate
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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