Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 798

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Pochiertes Kalbsschnitzel auf einer Meerrettichsoße

( 1 Rezept )

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Zutaten


   KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 18,23
1 Schale  Blaubeeren
1 Schale  Erdbeeren
200 Gramm  Kalbßchnitzel
4   Kartoffeln
1 Pack. Kokosflocken
1 Stange  Porree
1   Meerrettich
2   Tomaten
1 Ltr. LANGNESE
    Schokoladeneis
1 Pack. DR.ÖTKER
    Vanillepuddingpulver
 

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
 
Hauptspeise: Pochiertes Kalbsschnitzel auf einer Meerrettichsoße Dessert: Gebackene Schokoladeneiskugeln auf einem Soßenspiegel
 
Zubereitung der Hauptspeise: Pochiertes Kalbsschnitzel auf einer Meerrettichsoße
 
Das Kalbsschnitzel in einem Liter Gemüsebrühe garen. Die Kartoffelund Porreewürfel mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, in Butter anschwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen und reduzieren. Für die Soße eine Mehlschwitze aus Mehl und Butter erhitzen und mit 200 ml kalter Milch verrühren. Den Fond mit Zitronensaft, Zucker und Sahne abschmecken. Aus der Tomatenschale als Garnitur eine Rose formen und auf einem flachen Teller anrichten. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1996 Riesling Kabinett Gimmeldinger Meerspinne, Weingut Christmann, Gimmeldingen aus der Pfalz
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Tomate
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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