Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 798

Pochiertes Kalbsschnitzel auf einer Meerrettichsoße

( 1 Rezept )

Zutaten


		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 18,23
1	Schale	Blaubeeren
1	Schale	Erdbeeren
200	Gramm	Kalbßchnitzel
4		Kartoffeln
1	Pack.	Kokosflocken
1	Stange	Porree
1		Meerrettich
2		Tomaten
1	Ltr.	LANGNESE
		Schokoladeneis
1	Pack.	DR.ÖTKER
		Vanillepuddingpulver

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise: Pochiertes Kalbsschnitzel auf einer Meerrettichsoße Dessert: Gebackene Schokoladeneiskugeln auf einem Soßenspiegel

Zubereitung der Hauptspeise: Pochiertes Kalbsschnitzel auf einer Meerrettichsoße

Das Kalbsschnitzel in einem Liter Gemüsebrühe garen. Die Kartoffelund Porreewürfel mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, in Butter anschwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen und reduzieren. Für die Soße eine Mehlschwitze aus Mehl und Butter erhitzen und mit 200 ml kalter Milch verrühren. Den Fond mit Zitronensaft, Zucker und Sahne abschmecken. Aus der Tomatenschale als Garnitur eine Rose formen und auf einem flachen Teller anrichten. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1996 Riesling Kabinett Gimmeldinger Meerspinne, Weingut Christmann, Gimmeldingen aus der Pfalz
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Tomate
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

Vorheriges Rezept (797)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (799)