Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 801

Posharski Kalbskroketten

( 4 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Kalbshackfleisch
1		Semmel
		-- Brötchen
		Milch
30	Gramm	Butter
		-- (I)
110	Gramm	Butter
		-- (II)
		Salz
		Pfeffer
1	Tasse	Fleischbrühe
1	Tasse	Saurer Rahm
2		Eier
		-- verquirlt
		Semmelbrösel

Zubereitung

Semmel in Milch einweichen, ausdrücken, durch das Sieb streichen.

Mit Hackfleisch und Butter (I) vermengen, salzen und pfeffern.

Ovale Kroketten daraus formen.

In Eiern und Semmelbröseln wälzen und in erhitzter Butter (II) goldgelb backen. Dann in eine Schüssel legen.

Zur übriggebliebenen Butter Brühe und Rahm gießen, einmal aufkochen und diese Sauce auf die Kroketten schütten.

So servieren.

,AT Tom Frank ,D 09.03.2003 ,NI ** ,NO Gepostet von: Tom Frank ,NO EMail: T.FRANK@NADESHDA.org
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Russische Küche (Heyne)

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