Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 801

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Posharski Kalbskroketten

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Kalbshackfleisch
1   Semmel
    -- Brötchen
    Milch
30 Gramm  Butter
    -- (I)
110 Gramm  Butter
    -- (II)
    Salz
    Pfeffer
1 Tasse  Fleischbrühe
1 Tasse  Saurer Rahm
2   Eier
    -- verquirlt
    Semmelbrösel
 

Zubereitung

Semmel in Milch einweichen, ausdrücken, durch das Sieb streichen.
 
Mit Hackfleisch und Butter (I) vermengen, salzen und pfeffern.
 
Ovale Kroketten daraus formen.
 
In Eiern und Semmelbröseln wälzen und in erhitzter Butter (II) goldgelb backen. Dann in eine Schüssel legen.
 
Zur übriggebliebenen Butter Brühe und Rahm gießen, einmal aufkochen und diese Sauce auf die Kroketten schütten.
 
So servieren.
 
,AT Tom Frank ,D 09.03.2003 ,NI ** ,NO Gepostet von: Tom Frank ,NO EMail: T.FRANK@NADESHDA.org
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Russische Küche (Heyne)

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