Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 819

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Salbei-Tomaten-Soße mit Kalbsleber

( 4 Portionen )

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Zutaten

50 Gramm  Speck, geräucherter
    -- durchwachsener
1   Olivenöl
1   Zwiebel, mittelgroße
200 Gramm  Kalbsleber
    Salz, weißer Pfeffer 3
    -- Salbeiblätter
2 mittl. Tomaten
500 Gramm  Tomaten, stückige
  Etwas  Zitronensaft
 

Zubereitung

Speck würfeln und im Öl ausbraten. Zwiebel schälen, hacken, zufügen. Leber in Würfel schneiden, 2-3 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Salbei waschen, fein schneiden, kurz andünsten. Tomaten würfeln. Mit stückigen Tomaten zugeben, ca. 10 Minuten köcheln lassen. Leber zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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