Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 82

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Gebratener Kalbsruecken #2

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Kalbsruecken; (ca. 1 1/2 kg)
1 Ltr. Magermilch
1 Teel. Salz
1 Dose  Sardellenfilets
3 Essl. Butterschmalz
300 ml  Wasser
100 ml  Sauerrahm
    Das ueber Nacht in der Milch eingelegte Fleisch
    -- trockentupfen,
    Mit den Sardellenfilets spicken, indem man diese
    -- unter die
    Fettschicht schiebt. Mit Salz einreiben. Das
    -- Butterschmalz
    Erhitzen, das Fleisch auf allen Seiten anbraten,
    -- waehrend man
    Nach und nach das Wasser dazugiesst und das
    -- Fleisch immer wieder
    Mit dem Bratenfond begiesst. Nach 1 1/2 Stunden
    -- mit dem
    Sauerrahm bestreichen. Nochmals einige Minuten
    -- braten. Auf einer
    Warmen Platte anrichten.
    Werner O. Feisst; Kathrin Rueegg
    Copyright by SWF!
    Aus: dem Netz
    Gepostet von Gunter Thierauf
 

Zubereitung

Erfasser: T.Pfaffenbrot
 
Datum: 23.01.1999
 
Stichworte: Braten, P4

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