Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 844

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Spezzatino Con Zucchine (Kalbsragout mit Zucchini)

( 6 Portionen )

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Zutaten


   SPEZZATINO CON ZUCCHINE (
750 Gramm  Kalbfleisch zum Schmoren
    -- Sch
2   Staudenselleriestangen
1   Möhre
500 Gramm  Kartoffeln
300 Gramm  Tomaten
300 Gramm  Zucchini kleine Zucchini
    -- ver
1 Teel. Rosmarin
1   Zwiebel
2   Knoblauchzehe
5 Essl. Olivenöl
125 ml  Weißwein trockene Sorte
125 ml  Heiße Brühe
    Salz
    Pfeffer a.d.M.
 

Zubereitung

Kalbfleich in kleine Würfel schneiden. Selleriestangen, Möhre, Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken. Kartoffeln schälen, in kleine Würfelchen schneiden.
 
In einem breiten Topf das Olivenöl erhitzen. Fleischwürfel portionenweise ins heiße Öl geben, unter Rühren kräftig anbraten. Gemüse untermischen und kurz mitbraten. Wein und Brühe angießen, Rosmarin einstreuen, Kartoffeln in den Topf geben. Zugedeckt schmoren lassen.
 
Tomaten überbrühen, enthäuten, entkernen, grob zerteilen und hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, etwa 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln fast weich sind.
 
Zucchini waschen, in 1/2 cm breite Scheiben schneiden. Zum Ragout geben und alles in 10 Minuten fertiggaren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Italienische K_che
Erfa t von M. Herrsche
12.09.97

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