Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 856

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Überbackene Kalbssteaks

( 2 Portionen )

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Zutaten

2   Kalbssteaks
150 Gramm  Schinken
125 Gramm  Champignons
70 ml  Weißwein
70 ml  Sahne
3   Tomaten
100 Gramm  Gouda
2 Essl. Mehl
2 Essl. Öl
    -- +-
1/2   Zwiebel
1/2   Knoblauchzehe
    Cayennepfeffer
    ; Salz, Pfeffer, Muskatnuß
    Butterflöckchen
 

Zubereitung

Die Steaks mit Pfeffer und Salz würzen und in Mehl wenden. Nun in der Pfanne von jeder Seite 4 Minuten braten und in eine Auflaufform legen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Schinken würfeln und 5 Minuten in der Pfanne braten.
 
Die Champignons zugeben und kurz andünsten. Mit Wein und sauce ablöschen. Dann die Sauce mit 1 El Mehl binden und würzen. Die Sauce nun über das Fleisch geben.
 
Die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit Salz bestreuen und ein Butterflöckchen draufgeben. Auf die Sauce setzen. Den Gouda raspeln, drüberstreuen und bei 225 Grad 15 Minuten überbacken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-BUFFET

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