Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 93

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Gefüllte Kalbfleischtaschen

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FÜR DIE FÜLLUNG
150 Gramm  Brokkoli
2 klein. Tomaten
1   Eigelb
    Jodsalz
    Pfeffer
    Cayennepfeffer
4   Kalbßchnitzel, a 125g
2 Essl. Keimöl
    Creme fraiche, SPAR
    -- Kalender
 

Zubereitung

Frischen Brokkoli putzen und waschen, gefrorenen auftauen lassen. In Röschen teilen und kleinschneiden. Zusammen mit dem Eigelb im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Masse mit Jodsalz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Tomaten waschen, brühen, abziehen und entkernen. In Würfel schneiden und unter die Brokkolimasse geben. Kalbßchnitzel waschen, trockentupfen und flachklopfen. Füllung jeweils auf eine Hälfte des Kalbsschnitzel verteilen. Schnitzel zusammenklappen, mit Holzstäbchen zusammenstecken. Öl in einer Pfanne heißwerden lassen. Darin die Kalbfleischtaschen von beiden Seiten 6 bis 7 Minuten braten. Bratenfond mit etwas Weißwein ablösen, gegebenenfalls mit Wasser auffüllen, mit Sahne oder Creme fraiche verfeinern, mit Salz und feffer würzen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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