Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 99

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Gefüllte Kalbsbrust (Zwiebel-Kräuter-Semmel-Füllung)

( 1 Rezept )

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Zutaten


   GEFÜLLTE KALBSBRUST (ZWIE
1   Kalbsbrust mit, -
    -- eingeschn
    Butter
2   Eier
3   Semmeln, in
    Milch
1   Zwiebel
    Zitronenschale
    Petersilie
    Kerbel
    Salz, Pfeffer, Muskat Nach
 

Zubereitung

A
 
Semmeln ausdrücken und zerteilen. Zwiebel, Petersilie und Kerbel fein hacken, Butter schaumig rühren. Alle Zutaten miteinander vermengen und die Kalbsbrust nicht zu fest damit füllen. Zunähen oder zustecken, auf den Rippenknochen liegend unter häufigem Begießen goldbraun braten. Zum Servieren in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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