Rezeptsammlung Kaninchen - Rezept-Nr. 1

Erstes Rezept Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (2)

Andalusisches Kaninchen

( 4 Personen )

Kategorien

Zutaten

4 Essl. Olivenöl
3   Paprika
1   Kaninchen
    -- in Ragout-
    -- Stücke zerteilt
3   Zwiebeln
2   Knoblauchzehen
125 ml  Hühnerbrühe
    Salz
    Pfeffer
4 Essl. Sherry

   FÜR DEN REIS
600 ml  ; Wasser
    Salz
300 Gramm  Reis
1 Pack. Safran
 

Zubereitung

Olivenöl erhitzen, die in Streifen geschnittenen Paprika darin 5 Min.
 
dünsten. Das Gemüse herausnehmen. Im gleichen öl das Fleisch hellbraun anbraten.
 
Mit Wasser oder Brühe ablöschen, würzen und ca. 1/2 Stunde schmurgeln lassen. Das Gemüse wieder dazugeben. Mit Sherry verfeinern. Für den Reis Wasser mit Salz aufkochen, den Reis beigeben, 15 Minuten köcheln lassen. Dann mit Safran würzen.
 
Den Reis in einer vorgewärmten Schüssel anrichten, die Fleischstücke mit dem Gemüse darauf verteilen.
 
(Feisst/Rüegg: Grossmutters Mittelmeerküche - Kochen wie im Urlaub ,
 
Albert-Müller-Verlags-AG)
 
,AT Peter
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Erfasst von durch Peter
Me

Erstes Rezept Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (2)