Rezeptsammlung Kaninchen - Rezept-Nr. 100

Grüner Spargel mit Kaninchenfilet

( 4 Portionen )

Zutaten

1	kg	Spargel, grün
4		Kaninchenfilets
1/2		Koriander
1	Schuss	Chilisauce,
		-- (Asienladen)
125	Gramm	Kokosmark (Asienladen)
125	Gramm	Mayonnaise
4		Nussöl
2		Sesamöl
1		5-Gewürzpulver, (Asienladen
		Salz, Pfeffer
		Sesamkörner, schwarz, zur
		-- Dekoration

Zubereitung

Zubereitung: Das untere Ende des Spargels schälen. Die Stangen in ca. 7 cm lange Stücke schneiden.

In Nussöl mit Salz, Pfeffer, etwas 5-Gewürzpulver 2-3 Minuten braten und anschließend mit einigen Tropfen Sesamöl abschmecken. Gleichzeitig die Kaninchenfilets mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls in Nussöl braten.

Asiatische Mayonnaise: Chilisauce, 1 Messerspitze 5-Gewürzpulver, 1 Spritzer Sesamöl und das Kokosmark mit der Mayonnaise verrühren.

Anrichten: Auf einem Teller die asiatitische Mayonnaise geben, darauf den Spargel verteilen und das halbierte Kaninchenfilet legen. Alles mit gezupften Koriander und den Sesamkörnern garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Krisenkochtip, Rezept
von Herbert Jungbluth

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