Rezeptsammlung Kaninchen - Rezept-Nr. 112

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Kaninchen 'Im Päckchen', aus der Provence

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 mittl. Zwiebel, fein gehackt
2   Knoblauchzehen, dito
1 Bund  Petersilie, dito
4 Essl. Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    Salz
    Pfeffer
4 Essl. Olivenöl
4   Knoblauchzehen, in
    -- Scheibche
1 Bund  Petersilie, fein gehackt
1 Bund  Thymian, dito
6   Salbeiblätter, dito
4   Rosmarinzweige, dito

   KANINCHEN
1,2 kg  Kaninchen, in möglichst -
    -- gleic
    Ücke
 

Zubereitung

Für die Sauce Zwiebel, Knoblauch und Petersilie im Olivenöl andünsten. Pelati-Tomaten beifügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce 10 Minuten offen kochen lassen. Auf den Boden einer Gratinform geben.
 
Die Kaninchenstücke mit Olivenöl bepinseln, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kaninchenstücke in den Kräutern wälzen. Jedes Fleischstück mit etwas Knoblauch belegen und mit je 2 Bratspeckscheiben umwickeln. Mit Küchenschnur binden.
 
Die Kaninchenpäckchen in die Tomatensauce legen. Ungedeckt auf die zweitunterste Rille des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens geben und während ca. 50 Minuten braten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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