Rezeptsammlung Kaninchen - Rezept-Nr. 112

Kaninchen 'Im Päckchen', aus der Provence

( 4 Portionen )

Zutaten

1	mittl.	Zwiebel, fein gehackt
2		Knoblauchzehen, dito
1	Bund	Petersilie, dito
4	Essl.	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
		Salz
		Pfeffer
4	Essl.	Olivenöl
4		Knoblauchzehen, in
		-- Scheibche
1	Bund	Petersilie, fein gehackt
1	Bund	Thymian, dito
6		Salbeiblätter, dito
4		Rosmarinzweige, dito

		KANINCHEN
1,2	kg	Kaninchen, in möglichst -
		-- gleic
		Ücke

Zubereitung

Für die Sauce Zwiebel, Knoblauch und Petersilie im Olivenöl andünsten. Pelati-Tomaten beifügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce 10 Minuten offen kochen lassen. Auf den Boden einer Gratinform geben.

Die Kaninchenstücke mit Olivenöl bepinseln, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kaninchenstücke in den Kräutern wälzen. Jedes Fleischstück mit etwas Knoblauch belegen und mit je 2 Bratspeckscheiben umwickeln. Mit Küchenschnur binden.

Die Kaninchenpäckchen in die Tomatensauce legen. Ungedeckt auf die zweitunterste Rille des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens geben und während ca. 50 Minuten braten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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