Rezeptsammlung Kaninchen - Rezept-Nr. 132

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Kaninchen in Apfelsoße

( 6 Portionen )

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Zutaten

2 Essl. Rosinen
3 Essl. Calvados
200 Gramm  Zwiebeln
2   Kaninchen (küchenfertig
    -- zerteilt, ca. 1, 5 kg)
    Salz
    Pfeffer
1 Essl. Öl
1/2 Essl. Tomatenmark
100 ml  Weißwein
200 ml  Geflügelfond
3   Äpfel (à 180 g)
1 Bund  Petersilie
100 ml  Schlagsahne
1 Essl. Soßenbinder, dunkler
  

Zubereitung

Rosinen im Calvados einweichen. Zwiebeln Die Kaninchenteile in den Soßenfond geben und 25 - 30 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 -6 garen, dabei ab und zu wenden. Äpfel schälen und in dicken Scheiben von den Kerngehäusen schneiden. Die Apfelscheiben grob würfeln, zum Kaninchen geben und noch 10 Min. weitergaren.
 
Inzwischen die Petersilie waschen, zupfen, gut trocknen und im Universalzerkleinerer hacken.
 
Sahne zur Soße gießen und mit Soßenbinder aufkochen. Noch einmal kräftig mit Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreut servieren.
 
Dazu paßt Kartoffelgratin.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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