Rezeptsammlung Kaninchen - Rezept-Nr. 156

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Kaninchen in Senfsahne

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Kaninchenkeulen
    Weizenmehl
1 Essl. Speiseöl
1 Essl. Butter
2   Möhren
5 klein. Zwiebeln
3   Knoblauchzehen
4 Essl. Weißwein-Essig
100 ml  Instant-Hühnerbrühe
2 Essl. Senf
1 Essl. Tomatenmark
150 Gramm  Creme fraiche
    Salz
    Pfeffer
    Currypulver
 

Zubereitung

Das Fleisch enthäuten, unter kalten Wasser abspülen, trockentupfen, mit Mehl bestäuben.
 
Speiseöl in einen Topf geben, darin die Butter zerlaßen, die Kaninchenteile von allen Seiten darin anbraten.
 
Die Möhren schälen in Stifte schneiden,Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen, mit den Möhrenstiften zu dem fleisch geben, zugedeckt bei schwacher Hitze ca 15 Minuten schmoren laßen.
 
Mit Weißwein-Essig ablöschen, die Instant-Hühnerbrühe hinzugießen, Senf und Tomatenmark in die Flüssigkeit rühren, das Ganze zugedeckt 1 1/2 Stunden schmoren laßen, die Keulen anschließend herausnehmen, auf einer Platte anrichten.
 
Unter die Schmorflüssigkeit Creme fraiche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
 
Die Senfsoße über das Fleisch geben und sofort servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Gepostet: Karin Schmidt
2:2456/440.25
03.05.94, MM-erfaßt, RG

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