Zutaten
| 1 | | | Kuechenfertiges Kaninchen |
| | | | -- (etwa 1,5 kg vom Haendler |
| | | | -- in 12 Stuecke teilen |
| | | | -- lassen; oder |
| 1 | Pack. | | TK-Kaninchenteile a 1 kg |
| 3 | Essl. | | Scharfer Senf |
| 2 | Essl. | | Oel |
| | | | Salz |
| | | | Grob geschroteter Pfeffer |
| 400 | ml | | Trockener Weisswein; z.B. |
| | | | -- Muscadet; oder |
| | | | -- Huehnerbruehe |
| 200 | Gramm | | Creme fraiche |
| 1 | Bund | | Basilikum |
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Zubereitung
Kaninchenteile abspuelen und trockentupfen. Senf Oel einen halben Teeloeffel Salz und Pfeffer verruehren. Kaninchenteile mit der Senfmischung bestreichen und in eine ofenfeste Form legen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad/ Umluft 200 Grad/Gas Stufe 4 etwa fuenf Minuten braten.
Wein dazugeben und 15 Minuten weiterschmoren. Kaninchenstuecke zwischendurch mit Bratensaft begiessen. Kaninchenteile aus der Form nehmen und warm stellen. Creme fraiche in den Fond ruehren und auf dem Herd aufkochen. Feingezupftes Basilikum in die Sosse geben und ueber das Fleisch giessen. Sofort servieren.
Dazu: Bandnudeln und Muscadet-Wein
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