Rezeptsammlung Kaninchen - Rezept-Nr. 165

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Kaninchen in Weißwein-Schokoladensoße

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Küchenfertiges Kaninchen(1,
    -- 2-1,5 kg)
    Salz, Pfeffer
125 Gramm  Fetter Speck
3 Essl. Olivenöl
1/2 Ltr. Weißwein
1/2 Ltr. Wasser
1   Lorbeerblatt
1/2 Teel. Thymian
    Petersilie
50 Gramm  Gehackte Mandeln
50 Gramm  Gehackte Pinienkerne
2 Essl. Geriebene Blockschokolade
12   Schalotten
 

Zubereitung

Kaninchen in Stücke teilen und mitSalz und Pfeffer würzen. Speck würfeln. Öl in einer Kaßerolle erhitzen und den Speck darin auslaßen. Kaninchenteile hinzugeben und rundherum anbraten. Fleisch aus der Kaßerolle nehmen. Bratfond mit Wein und Wasser loskochen. Zerbröseltes Lorbeerblatt, Thymian, Petersilie und die Kaninchenteile hineingeben und alles ca. 30 min garen. Schalotten, Mandeln, Pinienkerne, Schokolade zufügen und weitere 30 min garen. Sauce evtl. mit Mehl binden und nochmals abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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