Zutaten
| 1 | | | Küchenfertiges Kaninchen(1, |
| | | | -- 2-1,5 kg) |
| | | | Salz, Pfeffer |
| 125 | Gramm | | Fetter Speck |
| 3 | Essl. | | Olivenöl |
| 1/2 | Ltr. | | Weißwein |
| 1/2 | Ltr. | | Wasser |
| 1 | | | Lorbeerblatt |
| 1/2 | Teel. | | Thymian |
| | | | Petersilie |
| 50 | Gramm | | Gehackte Mandeln |
| 50 | Gramm | | Gehackte Pinienkerne |
| 2 | Essl. | | Geriebene Blockschokolade |
| 12 | | | Schalotten |
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Zubereitung
Kaninchen in Stücke teilen und mitSalz und Pfeffer würzen. Speck würfeln. Öl in einer Kaßerolle erhitzen und den Speck darin auslaßen. Kaninchenteile hinzugeben und rundherum anbraten. Fleisch aus der Kaßerolle nehmen. Bratfond mit Wein und Wasser loskochen. Zerbröseltes Lorbeerblatt, Thymian, Petersilie und die Kaninchenteile hineingeben und alles ca. 30 min garen. Schalotten, Mandeln, Pinienkerne, Schokolade zufügen und weitere 30 min garen. Sauce evtl. mit Mehl binden und nochmals abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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