Zutaten
| 1 | | | Kuechenfertiges Kaninchen |
| 375 | ml | | Weisswein |
| 2 | Essl. | | Essig |
| 4 | Essl. | | Oel |
| | | | Salz, Pfeffer |
| 1/2 | Teel. | | Thymian |
| 125 | Gramm | | Durchwachsener Raeucherspeck |
| 1 | Essl. | | Butter |
| 8 | klein. | | Zwiebeln |
| 250 | Gramm | | Frische Champignons |
| 250 | Gramm | | Moehren |
| 1 | Bund | | Petersilie |
| 1 | | | Lorbeerblatt |
| 125 | ml | | Bruehe |
| 2 | Essl. | | Mehl |
| 100 | Gramm | | Schlagsahne |
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Zubereitung
Kaninchen waschen, in Portionsstuecke schneiden. 1/8 l Wein mit Essig, Oel, Salz, Pfeffer, Thymian mischen, Kaninchen 6-12 Stunden darin marinieren.
Speck in Streifen schneiden, in Fett knusprig anbraten, herausnehmen. Kaninchenteile abtrocknen, von allen Seiten anbraten. Zwiebeln, Moehren und Pilze putzen, in Scheiben schneiden.
Das Fleisch in eine feuerfeste Form legen, Speck und Gemuese darueber verteilen. Petersilie und Lorbeerblatt zufuegen. Bruehe und 1/8 l Weisswein angiessen. Im vorgeheizten Backofen 60 bis 80 Minuten garen. Petersilie und Lorbeer entfernen. Mehl und Sahne verruehren, Sauce damit binden, abschmecken.
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