Rezeptsammlung Kaninchen - Rezept-Nr. 168

Kaninchen in Zitronen-Koriander-Sauce

( 1 Kaninchen )

Zutaten


		KANINCHEN IN ZITRONENKOR
1		Kaninchen, a 1800 g
		-- - küche
2	Essl.	Öl
		Salz
		Pfeffer
2		Knoblauchzehe
1	Essl.	Mehl
125	ml	Weißwein
500	ml	Klare Brühe, Instant
1		Zitrone
1	Bund	Lauchzwiebeln
1	klein.	Chilischote
2		Maiskolben, aus der Dose
20	Gramm	Butter, oder Margarine
100	Gramm	Schlagsahne
1	Essl.	Saucenbinder, hell
		-- nach - B
		Koriander, gemahlen

		ZUM GARNIEREN
		Korianderblätter
		Chilischoten, - unbekannt
		-- er

Zubereitung

1 Kaninchen, a 1800 g; - küchenfertig 1 tb Saucenbinder, hell; nach - Bedarf bis doppelte Men

Instructions:

Kaninchen in große Stücke zerlegen. Im Bräter in heißem Öl kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch schälen, hacken und zufügen. Alles mit Mehl bestäuben. Wein und Brühe zugießen, aufkochen lassen. Zitrone schälen, in Scheiben schneiden und ebenfalls zugeben. Ca. 1 Stunde bei mittlerer Hitze schmoren.

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Chili putzen und in Ringe schneiden. Mais abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Maisränder und Lauchzwiebeln darin anbraten. Chiliringe zufügen und alles 15 Minuten vor Ende der Schmorzeit zum Kaninchen geben.

Fleisch aus dem Bräter nehmen, auf vorgewärmter Platte warmstellen. Sahne im Bratenfond aufkochen und mit Saucenbinder andicken. Mit Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken. Kaninchen in der Sauce anrichten. Mit Koriander und Chilischoten garnieren. Dazu Bagütte reichen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

Vorheriges Rezept (167)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (169)