Rezeptsammlung Kaninchen - Rezept-Nr. 187

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Kaninchen mit Koriander, Selbstgemacht

( 1 Rezept )

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Zutaten

1   Kaninchen (in 8 Stücke geschnitten)
2   Zwiebeln
4   Tomaten
1 Bund  Glatte Petersilie
1/2 Ltr. Rotwein
    Salz
    Pfeffer
    Butterfett
    Erfasst am 20.05.02 durch Roy,
    Www.Selbstgemachtes.de
    Von Walter Gleis
 

Zubereitung

Kaninchenteile in Butterfett anbraten, aus der Kasserolle nehmen und beiseite stellen. Im selben Fett werden die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln, die geviertelten, enthäuteten Tomaten zusammen mit der Petersilie angedünstet. Danach wird das Fleisch auf das Gemüse gelegt, 2 EL gestoßener Koriander darüber gestreut, mit 1/2 l Rotwein abgelöscht und zugedeckt. Das Kaninchen muß nun 1 1/2 Stunden sachte schmoren. Eventl. noch etwas Koriander dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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