Rezeptsammlung Kaninchen - Rezept-Nr. 19

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Coniglio al Balsamico (Kaninchen mit Balsamessig)

( 1 Rezept )

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Zutaten

1,2 kg  Kaninchenragout
    Salz, Pfeffer
    Olivenöl zum Anbraten

   FÜR DIE MARINADE
125 ml  Olivenöl
125 ml  Balsamessig
4-6   Frische Lorbeerblätter
4-6   Salbeiblätter
6   Wacholderbeeren, zerdrückt
1   Knoblauchzehe, zerhackt
 

Zubereitung

Die Zutaten für die Marinade gut miteinander verrühren, das rohe Fleisch damit übergießen, zugedeckt für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen zum Marinieren. Das Kaninchenfleisch entnehmen, trockentupfen, salzen und pfeffern, die Marinade beiseite stellen. Im heißen Öl das Fleisch nun von allen Seiten scharf anbraten, mit der Marinade ablöschen und auf kleiner Flamme 2 Stunden köcheln laßen. Vor dem Servieren nochmals mit ein paar Tropfen Balsamessig abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SWR 4
Erfaßt *RK* 12.05.01 von
Ilka Spiess

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