Zutaten
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| | | | FÜR 4 PORTIONEN |
| 250 | Gramm | | Weiche Dörrbirnen |
| 1/2 | Ltr. | | Rotwein |
| 1 | kg | | Kaninchen (in Stücke |
| | | | -- zerteilt) |
| 1 | Teel. | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| | | | Öl oder Butterschmalz zum |
| | | | -- Anbraten |
| 100 | Gramm | | Durchw. Speck 4 rote |
| | | | -- Zwiebeln |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| 1/4 | Teel. | | Zimt |
| 1/4 | Teel. | | Koriander |
| 1/4 | Teel. | | Muskat |
| 1/4 | Teel. | | Gem. Nelken (oder 1 TL |
| | | | -- Lebkuchengewürz) |
| 100 | Gramm | | Maiskörner (Dose) |
| 1 | | | Möhre |
| 1 | | | Stck. Sellerie |
| 1 | Zweig | | Thymian |
| 1 | Zweig | | Petersilie |
| 1 | | | Lorbeerblatt |
| 1 | | | Stck. unbeh. Orangen- oder |
| | | | -- Zitronenschale. |
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Zubereitung
Dörrbirnen halbieren, im Rotwein 2 Stunden einweichen. Kaninchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen. Öl oder Butterschmalz im Topf heiß werden lassen, Fleisch in Portionen unter Wenden auf 2 oder Automatik-Kochstelle 7 - 9 goldbraun anbraten, herausnehmen, warm stellen. Speckwürfel im restlichen Fett glasig braten. Zwiebelwürfel und durchgepreßte Knoblauchzehen zugeben, kurz andünsten. Fleisch, Dörrbirnen samt Wein und Gewürze dazugeben, aufkochen. Maiskörner, gewürfelte Möhre, Sellerie, Kräuter und Gewürze zufügen, zugedeckt auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 oder im Backofen garen. Schaltung: 180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u. 160 - 180°, Umluftbackofen 70 - 75 Minuten
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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