Zutaten
| 4 | | | Kaninchenschlegel |
| | | | Salz, Pfeffer |
| 2 | | | Zitronen |
| 3 | Essl. | | Olivenöl |
| 3 | | | Thymianzweige |
| | | | -- bis 1/3 mehr |
| 200 | ml | | Weißwein |
| 100 | Gramm | | Grüne entsteinte Oliven |
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Zubereitung
Die Schlegel mit Zitronensaft einreihen und 1-2 Stunden kühlstellen. Abgetropft würzen und im heißen Olivenöl ringsum anbraten. Etwas Zitronensaft und den Wein beifügen. Ca. l Stunde schmoren. Am Ende der Kochzeit etwas abgeriebene Zitronenschale und die Oliven darüber verteilen. Braten: bei Ober/ Unterhitze mit 230 °C anbraten, nach 25 Minuten auf 170°C reduzieren. Dazu paßt Spinatrisotto.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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