Rezeptsammlung Kaninchen - Rezept-Nr. 219

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Kaninchen-Paella

( 4 Portionen )

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Zutaten

3 Essl. Olivenöl
400 Gramm  Kaninchenfleisch, gekocht
    -- oder gebraten
1   Zwiebel
2   Knoblauchzehen
100 Gramm  Austernpilze
100 Gramm  Grüne Erbsen
    -- (TK-Produkt)
4   Portionen Reis bißfest
    -- gegart
1 Schuss  Weißwein
1 Tasse  Gemüse- oder Wildbrühe bis
    -- doppelte Menge
1 Prise  Safran
1 Prise  Cayennepfeffer
    Salz
    -- Pfeffer adM
100 Gramm  Gekochte Miesmuscheln
4   Gekochte Krebse bis
    -- doppelte Menge
100 Gramm  Kirschtomaten
 

Zubereitung

Das Olivenöl in einer Paellapfanne erhitzen. Das in feine Würfel oder Streifen geschnittene Kaninchenfleisch darin braten. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Austernpilze putzen, waschen, gut abtropfen laßen und je nach Bedarf klein schneiden.
 
Die grünen Erbsen mit dem restlichen Gemüse zum Fleisch geben und 4-5 Minuten dünsten.
 
Den Reis unter das Gemüse heben. Mit Weißwein und Brühe ablöschen.
 
Mit Safran, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
 
Die Miesmuscheln, die gekochten Krebse und die gewaschenen, halbierten Kirschtomaten dekorativ auf der Paella anrichten.
 
Im auf 180-200øC vorgeheizten Ofen 10 bis 15 Minuten erhitzen.
 
Die Paella herausnehmen, ausgarnieren und servieren.
 
Aus: dem Netz
 
de.rec.mampf, am 5. Januar 1999 gepostet von Gunter Thierauf <GunterThierauf@gmx.net> MM-Format: Petra Hildebrandt <phildeb@ibm. net>
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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