Zutaten
2 | | | Kaninchenkeulen |
1 | Bund | | Wurzelgemuese |
2 | | | Zwiebeln |
2 | | | Knoblauchzehen |
1 | Bund | | Wilder Schnittlauch oder |
| | | -- Schnittlauch |
1/4 | Ltr. | | Fleischbruehe |
125 | ml | | Weisswein |
2 | Essl. | | Feine Karotten- und |
| | | -- Lauchwuerfel |
125 | ml | | Sahne |
1 | Teel. | | Mehl |
| | | Fluessige Butter |
| | | Salz |
| | | Olivenoel |
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| | | ERASST *RK* AM 25.03.99 VON |
| | | -- Ilka Spiess |
| | | -- ARD-BUFFET |
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Zubereitung
Die Zwiebeln und das Wurzelgemuese grob wuerfeln. Die Kaninchenkeulen mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit den Zwiebeln und dem Wurzelgemuese in Olivenoel anroesten.
Zubereitung: Kurz danach den zerdrueckten Knoblauch hinzugeben. Mit Fleischbruehe und Weisswein abloeschen und 15 Min.bei geschlossenem Deckel koecheln lassen. Dann die Karotten- und Lauchwuerfel und die Sahne dazugeben.
Das Mehl mit etwas fluessiger Butter vermischen und damit die Sauce andicken. Auf kleinem Feuer, bei geschlossenem Deckel nochmals 20 Min. garen. Kurz vor dem Anrichten mit Pfeffer und Salz abschmecken. Den fein geschnittenen Schnittlauch dazugeben, kurz aufkochen und anrichten.
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