Rezeptsammlung Kaninchen - Rezept-Nr. 274

Kaninchenleber mit Balsamessig

( 2 Portionen )

Zutaten

200	Gramm	Kaninchenleber
1		Schalotte; in hauchduennen
		-- Scheiben
2	Essl.	Balsamico
		Meersalz
		Gestossener Pfeffer

Zubereitung

Die Leber putzen und von groben Hautteilen befreien. Die Lebern horizontal halbieren. Mit den Schalotten in das Olivenoel geben, die Leber von beiden Seiten jeweils 1 Minute braten, dann herausnehmen und mit dem Balsamico betraeufeln, die Schalotten anbraeunen.

Die Leber salzen und pfeffern, dann mit den Schalotten und den Aepfeln in Honig anrichten.

Quelle

Koch - Kunst
mit Vincent Klink
Piemont im Trueffelfieber

Erfasst von Ilka Spiess am 28.11.2001

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