Rezeptsammlung Kaninchen - Rezept-Nr. 274

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Kaninchenleber mit Balsamessig

( 2 Portionen )

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Zutaten

200 Gramm  Kaninchenleber
1   Schalotte; in hauchduennen
    -- Scheiben
2 Essl. Balsamico
    Meersalz
    Gestossener Pfeffer
 

Zubereitung

Die Leber putzen und von groben Hautteilen befreien. Die Lebern horizontal halbieren. Mit den Schalotten in das Olivenoel geben, die Leber von beiden Seiten jeweils 1 Minute braten, dann herausnehmen und mit dem Balsamico betraeufeln, die Schalotten anbraeunen.
 
Die Leber salzen und pfeffern, dann mit den Schalotten und den Aepfeln in Honig anrichten.

Quelle

Koch - Kunst
mit Vincent Klink
Piemont im Trueffelfieber

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