Rezeptsammlung Kaninchen - Rezept-Nr. 293

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Kaninchenragout mit Speck und Perlzwiebeln

( 4 Portionen )

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Zutaten


   KANINCHENRAGOUT MIT SPECK
800 Gramm  Kaninchenragout, ausgebeint
    Salz
    Pfeffer
100 Gramm  Speckwürfeli
100 Gramm  Perlzwiebeln
    Bratbutter
150 ml  Weißwein
50 ml  Calvados
    Rene Gagnaux
 

Zubereitung

Speckwürfeli gut anbraten, zur Seite stellen.
 
Das Fleisch würzen. Bratbutter im Bräter erhitzen, Fleisch darin gut anbraten. Mit der Mischung aus Weißwein und Calvados ablöschen und ca. dreißig Minuten köcheln lassen.
 
Speck und Perlzwiebeln beifügen, warm werden lassen, abschmecken. Wenn erwünscht Sauce mit etwas Maizena binden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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