Zutaten
| 200 | Gramm | | Sprossen |
| 1 | | | Karotte |
| 1/2 | Bund | | Blattpetersilie |
| 1 | Bund | | Schnittlauch |
| 100 | ml | | Milch |
| 2 | | | Eier |
| 60 | Gramm | | Mehl |
| 600 | ml | | Tomatensauce |
| 4 | | | Tomaten |
| 4 | | | Kaninchenruecken |
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Zubereitung
Kaninchenruecken ausloesen und in heissem Oel anbraten. Aus Mehl, Eiern und Milch einen leichten Pfannkuchenteig herstellen. Die angebratenen Sprossen, Karotten und Kraeuter dazugeben. In einer Pfanne kleine Crepes ausbacken.
Eine Tomatensosse kochen und die Tomaten kleingewuerfelt zugeben.
Den Kaninchenruecken fuer 4 Minuten bei 200 Grad in den vorgeheizten Ofen schieben.
In der Mitte durchschneiden und anrichten.
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