Rezeptsammlung Kaninchen - Rezept-Nr. 305

Kaninchenrücken im Wirsingkleid

( 1 Rezept )

Zutaten


		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 14,49
500	Gramm	Backpflaumen
2		Birnen
150	Gramm	Kaninchenrücken
1	Pack.	PFANNI Kartoffelpüree
150	Gramm	SCHWARTAU Kuvertüre schwarz
3		Tomaten
1		Wirsing

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise: Kaninchenrücken im Wirsingkleid Dessert: Birnenkrapfen mit Schokoladensahne

Zubereitung der Hauptspeise: Kaninchenrücken im Wirsingkleid

Die Backpflaumen kleinschneiden und in Rotwein anschwitzen. Den Kaninchenrücken enthäuten, die Filets auslösen und in Pflanzenfett braten. Den Wirsing putzen, einige große Blätter blanchieren, abschrecken und abtupfen. Zwei Blätter zusammenlegen, mit etwas Fett bestreichen, die Filets und die Backpflaumen darauflegen und alles zusammenrollen. Diese Roulade kurz in einer Pfanne mit Öl angehen lassen und zum Weitergaren bei 200øC in den Ofen stellen. Die Tomaten schälen, achteln und in Öl anschwitzen. Das Kartoffelpüree zubereiten, frische Kräuter untermengen und es mit Hilfe einer Spritztülle auf einen Teller spritzen. Die Wirsingrolle dazulegen. Mit den Tomaten dekorieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Tomate
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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