Free Hosting

Free Web Hosting with PHP, MySQL, Apache, FTP and more.
Get your Free SubDOMAIN you.6te.net or you.eu5.org or...
Create your account NOW at http://www.freewebhostingarea.com.

Cheap Domains

Cheap Domains
starting at $2.99/year

check

Rezeptsammlung Kaninchen - Rezept-Nr. 310

Vorheriges Rezept (309) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (311)

Kaninchenrücken in Paprizierter Sherry-Honigsauce mit Dicken Bohnen und Möhrengemüse

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten


   FUER DIE SAUCE
4 Essl. Schalottenwürfel
1 klein. Lorbeerblatt
3 Essl. Olivenöl
1 Teel. Honig
1 Teel. Paprika edelsüß
5 Essl. Sherry (Amontillado)
200 ml  Gemüsebrühe
    Cayennepfeffer
1 Teel. Rosmarinnadeln
  Etwas  Butter

   FUER DAS GEMUESE
1 1/2 kg  Dicke Bohnen
    -- in der Hülse, oder
400 Gramm  TK-Bohnenkerne
    ; Salz
3   Bohnenkrautzweige
400 Gramm  Bundmöhren
1 Essl. Olivenöl
    ; Salz und Pfeffer
1 Prise  ; Zucker
    ; Muskat
6 Essl. Gemüsebrühe
3   Glatte Petersilienzweige

   FUER DEN KANINCHENRUECKEN
8   Kaninchenrückenfilets
    -- ausgelöst a 80 g
    ; Salz und Pfeffer
2 Essl. Olivenöl
1   Rosmarinzweig
1   Knoblauchzehe in der Schale
 

Zubereitung

Schalottenwürfel in Olivenöl mit dem Lorbeerblatt anschwitzen. Würzen, mit Sherry ablöschen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Kurz köcheln lassen, das Lorbeerblatt entfernen und die Sauce mit zwei Esslöffeln Olivenöl aufmixen. Mit Cayennepfeffer und Rosmarin abschmecken.
 
Die dicken Bohnen garen. Möhren schälen und längs halbieren, in Stücke schneiden und anschwitzen. Würzen, mit der Brühe ablöschen und in 5-8 Minuten bissfest garen. Bohnen und Petersilie hinzugeben, mit Muskat würzen.
 
Olivenöl erhitzen und die Kaninchenrückenfilets darin mit Rosmarin und dem Knoblauch in der Schale von allen Seiten anbraten. Die Sherry-Honigsauce kurz aufmixen. Die Filets mit der Sauce begießen und mit Gemüse servieren.

Quelle

Schuhbeck's
Neue regionale Schmankerl

Vorheriges Rezept (309) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (311)