Rezeptsammlung Kaninchen - Rezept-Nr. 33

Fadennestchen mit Kaninchen

( 4 Portionen )

Zutaten


		FADENNESTCHEN MIT KANINCH
800	Gramm	Kaninchenkeulen
		Salz
		Pfeffer
4	Essl.	Olivenöl
2		Karotten
2		Salbeizweige
2	Essl.	Balsamico-Essig
300	ml	Fleischbrühe
		-- Glas
1	Bund	Frühlingszwiebeln
20	Gramm	Butter
100	ml	Sahne
50	Gramm	Schwarze Oliven
		-- entkernt
500	Gramm	Fadennudeln

Zubereitung

Salbeiblätter in einer Pfanne in Olivenöl anbraten, herausnehmen, Öl in der Pfanne zur Seite stellen.

Kaninchenkeulen vom Knochen lösen, das Fleisch in mundgerechte Stücke teilen, salzen, pfeffern und im Olivenöl rundherum anbraten.

Karotten schälen, würfeln und andünsten. Mit balsamico ablöschen, mit der Brühe aufgießen und 30 Minuten schmoren lassen. Frühlingszwiebeln waschen, in feine Würfel schneiden, in Butter andünsten und zum Kaninchen geben. Sahne zufügen und sämig einkochen lassen.

Fadennestchen-Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Oliven längs halbieren oder vierteln, zum Ragout geben und mit jeweils 3 Nestchen und Salbeiblättern anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Das Goldene Blatt
23.10.97
erfaßt von I. Benerts

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