Rezeptsammlung Kaninchen - Rezept-Nr. 362

Mariniertes Kaninchenfilet mit Bohnensalat

( 4 Portionen )

Zutaten


		MARINIERTES KANINCHENFILE
1		Kaninchenfilet (350g)
6	Essl.	Brandy
600	Gramm	Prinzessbohnen
250	Gramm	Bohnen, weiß (aus der Dose)
1		Friseesalat, klein
3	Essl.	Essig
6	Essl.	Olivenöl
1	Bund	Petersilie, gehackt
		Olivenöl zum Braten
		Salz
		Pfeffer Fido : 2:2487/300

Zubereitung

Kaninchenfilets mit 273 des Brandies begießen. Zugedeckt über nacht kühl stellen. Für den Salat Prinzessbohnen waschen und putzen. In salzwasser blanchieren. Weiße Bohnen abgießen und mit den grünen Bohnen vermischen. Friseesalat waschen und in kleine Stücke zupfen. Essig, den restlichen Brandy und Öl verquirlen. Mit Salz und Zucker abschmecken. Die Bohnen mit der Hälfte der Marinade vermischen. Auf Teller verteilen. Die andere Hälfte der Amrinade mit Friseesalat mischen und auf die Bohnen streuen.

Kaninchenfilet abtropfen und bei mittlerer Hitze in Olivenöl 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In Scheiben schneiden und auf den Salat legen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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