Rezeptsammlung Kaninchen - Rezept-Nr. 398

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Sautiertes Kaninchen Portugiesische Art

( 4 Portionen )

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Zutaten


   SAUTIERTES KANINCHEN PORT
1   Kaninchen ca. 1500 g
1 Tasse  Trockenen Weißwin
400 Gramm  Reife Tomaten
250 Gramm  Champignons
100 Gramm  Butter
    Salz
    Pfeffer
    Frisch gehackte Petersilie
    Pellaprat
 

Zubereitung

Das Kaninchen von Häuten befreien und in Portionsstücke zerteilen. Bauchlappen mit Salz und Peffer würzen, zusammenrollen und mit einem Holzspieß zusammenstecken. Die Kaninchenteile mit Salz und Pfeffer würzen und in der Butter leicht anbräunen. Den Topf mit einem Deckel verschließen und 20 - 25 Minuten bei ca. 180 Grad im Ofen sautieren. In der Zwischenzeit die Tomaten enthäuten, entkernen und in kleine ine Würfel el schneiden. Die e Champignons säubern und in feine Scheiben schneiden. Das Kaninchen aus dem Topf nehmen und warmstellen. Mit dem Weißwein den Bratensatz ablöschen und einkochen lassen. Tomaten und Champignons hinzu- geben und das ganze einige Minuten dünsten. Kräftig g mit Salz und Pfeffer abschmecken und d über die Kaninchenteile geben. Das s Ganze großzügig gig mit gehackter r Petersilie bestreuen.
 
Dazu gebackene Kartoffeln, was allerdings schwierig ist, weil das Fleisch im Ofen ist, oder Reis.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

* nach Der gro e,

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