Rezeptsammlung Kaninchen - Rezept-Nr. 46

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Gebratenes Kaninchen Chüngelibraate

( 8 Portionen )

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Zutaten


   FÜR 8 PERSONEN
1   Kaninchen (bei, fröhlichem,
    Mehl
30 Gramm  Butterschmalz
1   Möhre
2 Zweige  Frischer Thymian
1   Zwiebel, gespickt mit
1   Lorbeerblatt und
3   4 Gewürznelken
200 ml  Trockener weißer Vermouth
    (am besten Noilly Prat)
500 ml  Kalbs- oder Bratenfond
500 ml  Creme fraiche oder,
    -- Mascarpo
1 Teel. Senf
    Evtl. 1 TL Stärkemehl
 

Zubereitung

1. Das portionsgerecht zerteilte Kaninchen leicht einmehlen und in der präparierten Bratpfanne im heißen Butterschmalz anbraten, bis es von allen Seiten Farbe bekommen hat. Herausnehmen und warm stellen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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