Zutaten
| 1 | | | Kaninchen; a 1,5 kg |
| 100 | Gramm | | Bauchspeck |
| 50 | Gramm | | Butterschmalz |
| 100 | ml | | Weisswein |
| 100 | ml | | Gemueseboullion |
| 2 | | | Wacholderbeeren |
| 1 | Zweig | | Rosmarin |
| | | | Thymian |
| | | | Majoran |
| 100 | ml | | Marsala |
| | | | Paprikapulver |
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Zubereitung
Das Kaninchen in gleichgrosse Stuecke zerteilen, mit Salz, Pfeffer und Paprika wuerzen. Butterschmalz in einer Kasserolle zerlassen, Kaninchenstuecke anbraten, Speck wuerfeln, mitbraten.
Das Fleisch mit Weisswein abloeschen, -Bruehe, Wacholderbeeren und Kraeuter beigeben.
Die Kasserolle abdecken, im Ofen etwa 20 Minuten braten, dabei oefter uebergiessen. Mit Marsala abloeschen und weitere 20 Minuten garen.
Als Beilage passen Safranrisotto oder Polenta.
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