Rezeptsammlung Kaninchen - Rezept-Nr. 9

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Bali-Kaninchen

( 4 Personen )

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Zutaten

1   Kaninchen, küchenfertig
    (vom Fleischer in Stücke
    -- zerteilen lassen)
1   Aubergine
    Öl
    Salz
200 Gramm  Reis

   MARINADE
400 Gramm  Sojasauce
200 Gramm  Honig
2 Essl. Sambal (aus dem Asienladen)
1 Zweig  Rosmarin, gehackter
    Salz
    Pfeffer
200 ml  Olivenöl
 

Zubereitung

Fleisch schon am Vortag vorbereiten: Die Teile in eine Schüssel legen. Zutaten für die Marinade mischen und über das Kaninchen giessen. Über Nacht marinieren. Das Fleisch am nächsten Tag aus der Flüssigkeit nehmen und im Bratentopf bei starker Hitze von allen Seiten anbraten. Das Fleisch im auf 180°C vorgeheizten Backofen ca. 30 bis 40 Min. weiterbraten. Marinade aufkochen und eventuell mit etwas kalter Butter andicken.
 
Die Aubergine in Scheiben schneiden, in Öl braten und salzen. Reis in leicht gesalzenem Wasser garen.
 
Die Kaninchenstücke auf einem Teller mit gebratenen Auberginenscheiben und dem Reis anrichten. Die Marinade als Sauce servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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