Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 10

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Aloo Gobi Dalna (Blumenkohl-Kartoffel-Curry)

( 1 Rezept )

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Zutaten

6 Essl. Öl
450 Gramm  Kartoffeln
    -- geschält und
    -- geviertelt
1 klein. Blumenkohl
    -- in grosse
    -- Röschen zerteilt
1 Prise  Asafetida
    -- (Hing), ein
    -- kräftiges, aromatisches
    -- Harz, ist in Pulverform
    Erhältlich und hat einen
    -- scharfen Geschmack
3/4 Essl. Kurkuma
    -- gemahlen
1/2 Essl. Chilipulver
1 1/2 Essl. Kreuzkümmel
    -- gemahlen
3/4 Essl. Salz
1 Prise  Zucker
    -- groß
2   Tomaten
    -- gehackt
275 ml  Wasser
2 Essl. Ghee
    -- (Butterschmalz)
1/2 Essl. Garam Masala
 

Zubereitung

Öl in einem Karei(Wok) stark erhitzen.
 
Jeweils einige Kartoffelstücke nacheinander hellbraun braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
 
Ebenso jeweils einige Blumenkohlröschen braten, bis sich braune Flecken bilden. Herausnehmen und beiseite stellen.
 
Auf mittlere Hitze reduzieren, Asafetida und nach 3-4 Sek. auch Kurkuma, Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz, und Zucker dazugeben. Gut mischen, Tomaten hineingeben und 1 Min. mit den Gewürzen schmoren.
 
Wasser dazugiessen und zum Kochen bringen. Kartoffeln hineingeben und zugedeckt 10 Min. garen.
 
Blumenkohl dazugeben und zugedeckt weitere 5-7 Min. garen, bis Kartoffeln und Blumenkohl weich sind.
 
Ghee dazugeben und mit Garam Masala bestreuen. Vom Herd nehmen und heiss mit Reis und roten Linsen servieren.
 
:Stichwort : Blumenkohl
:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Kartoffel
:Erfasser : Frank Dingler From:
:Quelle : "Werner Sondermann" <w.
:Quelle : sondermann@worldonline.
:Quelle : de> Newsgroups:
:Quelle : Jun 2001
:Quelle : 12:59:40 +0200 Quelle:
:Quelle : Vegetarische Indische
:Quelle : Küche
:Quelle : 100 ausgefallene Gerichte
:Quelle : aus dem geheimnisvollen
:Quelle : Osten
:Quelle : von Sumana Ray Könemann
:Quelle : Verlag ISBN 3-89508-117-5
:Quelle : *RK* AM 18.06.01

Quelle

"Werner Sondermann" <w.
sondermann@worldonline.
de> Newsgroups:
Jun 2001
12:59:40 +0200 Quelle:
Vegetarische Indische
Küche
100 ausgefallene Gerichte
aus dem geheimnisvollen
Osten
von Sumana Ray Könemann
Verlag ISBN 3-89508-117-5
*RK* AM 18.06.01
Erfasst von Frank Dingler

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