Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 101

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Auberginencurry

( 1 Portion )

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Zutaten

500 Gramm  Auberginen
100 Gramm  Sonnenblumenkerne
100 Gramm  Zwiebel
5 Essl. Öl
100 Gramm  Rosinen
1 Teel. Gemüsebrühe, gekörnt
1   Knoblauchzehe
2 Essl. Tomatenmark
1 Teel. Koriander
1 Teel. Curry
1 Teel. Ingwer, frisch gerieben
1 Teel. Zitronenschale
1 Teel. Mohn
    Salz
    Pfeffer
150 Gramm  Joghurt
 

Zubereitung

Servings: 4
 
Die Auberginen halbieren und mit Salz bestreuen. Etwa 30 Minuten einziehen lassen. Dann abtropfen lassen. Die Auberginen in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Das Öl erhitzen. Zuerst die Zwiebeln, dann die Auberginen dazugeben. Kurz anbraten. Dann mit etwas Wasser ablöschen und ca. 10 Minuten kochen lassen. Nun nach und nach die restlichen Zutaten dazu geben. (ausser Joghurt) und nochmals 5-10 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren den Joghurt unterziehen.
 
** Gepostet von Diana Drossel
 
Erfasser: Diana
 
Datum: 06.02.1996
 
Stichworte: Gemüse, Aubergine, Indien, P4
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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