Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 103

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Auberginengemüse

( 1 Portion )

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Zutaten

3 mittl. Auberginen
2   Knoblauchzehen
6 Essl. Olivenöl
1/8 Ltr. Gemüsebrühe
    Salz
1 Teel. Chilipulver
2 Teel. Kreuzkümmelsamen
1 Bund  Glatte Petersilie

   ZUM GARNIEREN
    Getrocknete Chilischoten

   MINZEJOGHURT
1/2 Bund  Minze
500 Gramm  Vollmilchjoghurt
1 Teel. Abgeriebene Zitronenschale
2 Teel. Zitronensaft
1   Knoblauchzehe
    Salz
 

Zubereitung

Servings: 4 Portionen
 
Für das Gemüse: Auberginen in kleine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Beides im heissen Öl anbraten, Brühe zugeben und etwa fünf Minuten dünsten. Mit Salz, Chilipulver (vorsichtig verwenden) und Kreuzkümmel abschmecken. Gehackte Petersilie untermischen. Mit getrockneten Chilischoten garnieren.
 
Für den Minzejoghurt: Gehackte Minze, Joghurt, Zitronenschale, Zitronensaft und zerdrückten Knoblauch verrühren. Den Joghurt mit Salz abschmecken.
 
* Quelle: 03.06.96 I. Benerts
** Gepostet von Ingrid Benerts
 
Erfasser: Ingrid
 
Datum: 19.08.1996
 
Stichworte: Gemüse, Frisch, Aubergine, Joghurt, Minze, P4
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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