Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1031

Fish & Chips

( 20 Stück )

Zutaten

500	Gramm	Seeteufelfilet
		-- küchenfertig, g
1		Rote Chilischote
2	Zweige	Rosmarin
3	Essl.	Dünn abgeriebene
		-- Zitronenschale
50	Gramm	Fein geriebener Parmesan
6	Essl.	Olivenöl
400	Gramm	Sehr grosse Kartoffeln
2	Ltr.	Öl zum Fritieren
		Salz

Zubereitung

1. Das Seeteufelfilet kalt abspülen, trockcntupfen und in 20 gleich grosse Scheiben schneiden. Die Scheiben nebeneinander in eine Arbeitsschale legen.

2. Die Chilischote putzen, entkernen und sehr fein würfeln. Die Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen und hacken. Chili, Rosmarin, Zitronenschale, Parmesan und Olivenöl mischen und gleichmässig auf den Fischscheiben verteilen.

3. Die Kartoffeln schälen und der Länge nach auf dem Gemüsehobel oder mit der Aufschnittmaschine in etwa 2 mm dicke Scheiben schneiden.

4. Jeweils 1 Seeteufelscheibe mit 2 Kartoffelscheiben umlegen und mit einem Holzstäbchen zusammenstecken.

5. Das Öl auf 180 Grad erhitzen. Die Kartoffelpäckchen trockentupfen und portionsweise 3-4 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, leicht salzen und sofort servieren.

Zubereitungszeit: 1 1/4 Stunden

:Stichwort : Fisch
:Stichwort : Imbiss
:Stichwort : Kartoffel
:Erfasser : Ilka Spiess essen &
:Quelle : trinken Mai 2000
:Quelle : *RK* AM 10.05.00

Quelle

trinken Mai 2000
*RK* AM 10.05.00
Erfasst von Ilka Spiess e

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